|
|
Chileense Mosselsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 g. gekookte mosselen
300 g. gepelde gekookte garnalen
tabasco of peper uit de molen
1/4 l. melk
4 el. paneermeel
60 g. boter
2 middelgrote zeer fijn gesnipperde uien
flinke mespunt sambal oelek
2 1/2 dl. bouillon
worcestershiresaus
zout
2 hardgekookte eieren
2 el. Parmezaanse kaas
Voorbereiding:
Was de mosselen en garnalen in de zeef of in het vergiet met lauwwarm water en laat ze uitlekken. Houd wat mosselen en garnalen apart en hak de rest zeer fijn. Sprenkel er weinig tabasco op of strooi er wat peper over. Maak de melk lauwwarm en giet de melk op het paneermeel. Smelt de boter, fruit de ui goudgeel, voeg sambal, de stukjes mossel en garnaal toe en laat het geheel even bakken.
Bereidingswijze:
Giet de bouillon in de pan, breng de inhoud aan de kook en roer er dan het geweekte paneermeel door. Laat alles goed warm worden, maar niet meer koken. Voeg naar smaak worcesthershiresaus, tabasco of zout toe. Snij de eieren overlangs in parten. Schep de soep in 4 voorverwarmde soepkommen. Schep in elke soepkom enkele van de achtergehouden mosselen en garnalen. Garneer het gerecht met de partjes ei en strooi in elke kom wat kaas.
|
|
|